Storkök och storköksutrustning

Professionella diskmaskiner för storkök – kapacitet, hygien och effektivitet

Diskmaskiner är en central del av varje storkök, där höga krav ställs på hygien, hastighet och driftsäkerhet. Valet av diskmaskin beror på kökets storlek, flöde och typ av disk – från glas och porslin till grovkökets kantiner, bleck och redskap.

Underbänkdiskmaskiner passar utmärkt för mindre verksamheter som caféer, barer och personalrestauranger där utrymmet är begränsat men kraven på rena resultat är höga. De erbjuder snabb disk med låg vatten- och energiförbrukning, och kan enkelt integreras under arbetsbänk.

Grovdiskmaskiner är utformade för att hantera kraftigt nedsmutsad disk och större redskap, ofta i separata diskrum. De möjliggör effektiv fördisk och rengöring utan att belasta huvudflödet i köket, vilket förbättrar både arbetsmiljö och kapacitet.

Huvdiskmaskiner är ett populärt val i medelstora till stora restauranger. Med snabb genomströmning, ergonomisk höjd och möjlighet till diskstationer med fördisk- och avställningsytor skapas ett effektivt arbetsflöde.

Tunneldiskmaskiner används i verksamheter med mycket högt diskgodsflöde, såsom skolor, sjukhus och större produktionskök. De ger maximal kapacitet med kontinuerlig genommatning, automatiserade funktioner och ofta uppdelade zoner för fördisk, huvuddisk och tork.

Oavsett behov finns det lösningar som kombinerar hög prestanda med energieffektivitet, användarvänlighet och hygien. Vi hjälper er att välja rätt typ av diskmaskin för just er verksamhet – och ser till att den integreras smidigt i ert köksflöde.

Kombiugnar – intelligent matlagning för det moderna storköket

Moderna kombiugnar sätter en ny standard för effektivitet, precision och mångsidighet i professionella kök. Genom att kombinera varmluft och ånga i ett och samma system skapas optimala tillagningsförhållanden för ett brett spektrum av maträtter – från bakning och ångkokning till grillning och stekning.

Med hjälp av intelligenta sensorer och automatiserade tillagningsprogram justerar ugnen temperatur, luftfuktighet och tillagningstid utifrån mängd, maträtt och önskat slutresultat. Det ger konsekvent hög kvalitet, oavsett vem som står vid spisen.

Kombiugnar fungerar som en smart assistent i köket, som minskar behovet av manuell övervakning, frigör personalresurser och bidrar till en jämnare arbetsbelastning. Dessutom är moderna modeller ofta energieffektiva och utrymmesbesparande – något som gör stor skillnad i ett högt belastat kök.

Funktioner som användarvänliga pekskärmar, självrengöringsprogram, HACCP-stöd och molnuppkoppling förenklar det dagliga arbetet och förbättrar spårbarheten. Kombiugnar är idag en självklar komponent i restauranger, skolor, vårdinrättningar och andra professionella kök med höga krav på hygien och produktionskapacitet.

För dig som vill ha kontroll, kraft och intelligens i ett och samma ugnssystem – kombiugnen är nyckeln till nästa nivå av storköksmatlagning.

Kokgrytor för storkök – effektiv, exakt och rationell matlagning i större volymer

Kokgrytor för professionella kök är utformade för att möta de höga kraven inom restaurang, vård, skola och livsmedelsproduktion – där effektivitet, hygien och precision är avgörande. Med robust konstruktion i rostfritt stål och användarvänlig styrning ger de full kontroll över kokning, sjudning och varmhållning.

Grytorna finns i flera storlekar – från mindre modeller för à la carte-kök till större volymer för storkök och industriella köksmiljöer. Tack vare jämn värmefördelning och exakta temperaturinställningar kan tillagningen ske snabbare och med lägre energiförbrukning, utan att kompromissa med slutresultatet.

För ökad funktionalitet kan kokgrytor utrustas med funktioner som automatiskt vattenpåfyllning, lutningsmekanism, omrörare och programmerbara kokprogram, vilket effektiviserar arbetsflödet ytterligare och minskar belastningen på personalen.

Professionella kokgrytor är en driftsäker och flexibel lösning för verksamheter som lagar mat i större skala – med fokus på kvalitet, arbetsmiljö och lång livslängd.

Stekbord och spisar – kraft och kontroll i hjärtat av det professionella köket

Stekbord och spisar är centrala arbetsredskap i det professionella köket – där snabb respons, jämn värmefördelning och robust konstruktion är avgörande för ett effektivt arbetsflöde.

Stekbord, med sina stora och plana ytor, är idealiska för tillagning av allt från kött, fisk och grönsaker till ägg, pannkakor och burgare. De finns i el- eller gasutförande, med släta eller räfflade stekytor, och erbjuder exakt temperaturkontroll för att uppnå jämna resultat och hög kapacitet under stressiga servicepass.

Professionella spisar finns med både gasbrännare och elektriska kokzoner, inklusive induktion, och erbjuder flexibilitet i matlagningen. De tål höga belastningar, är enkla att rengöra och är byggda för att klara daglig användning i krävande miljöer.

För ännu bättre ergonomi och effektivitet kan många modeller kombineras med ugn, värmelåda, stativ eller underhyllor. Spisar och stekbord finns i flera bredder och konfigurationer för att passa allt från små kök till större produktionsmiljöer.

Med rätt utrustning i kökets varmaste zon får du inte bara bättre kontroll och högre produktionskapacitet, utan också längre livslängd och lägre energiförbrukning – något som gynnar både köket och ekonomin på lång sikt.

Blastchillers – snabb nedkylning med bibehållen kvalitet och livsmedelssäkerhet

Blastchillers, eller snabbkylare, är ett viktigt verktyg i det professionella köket när det gäller att snabbt och kontrollerat sänka temperaturen på varm mat. Genom att på kort tid kyla ner livsmedel till rätt temperatur minimeras bakterietillväxt och samtidigt bevaras smak, textur och näringsinnehåll.

Oavsett om du behöver snabbkylning till +3 °C eller djupfrysning till -18 °C, erbjuder moderna blastchillers exakt temperaturkontroll, automatiska program och tillförlitlig prestanda. De hanterar både mindre batcher och större volymer – från några kilo till fulla GN 1/1- eller GN 2/1-vagnar beroende på kapacitet.

Funktioner som kärntemperaturgivare, HACCP-loggning, intuitiva kontroller och anpassningsbara kylningscykler gör att nedkylningsprocessen blir både enkel och säker. Du sparar tid, minskar matsvinn, förbättrar arbetsflödet och följer gällande livsmedelshygieniska krav.

Blastchillers är ett oumbärligt verktyg för verksamheter som arbetar med matproduktion, cook & chill, catering eller förberedande mise en place – och en självklar investering för den som prioriterar säkerhet, effektivitet och hållbar kvalitet.

Kyl- och frysrum – säker och effektiv förvaring anpassad efter din verksamhet

Kyl- och frysrum är en grundläggande del av det professionella köket där livsmedelssäkerhet, kapacitet och energieffektivitet står i fokus. Dessa utrymmen är särskilt utformade för att ge jämn och pålitlig temperaturhållning, samtidigt som de optimerar utrymmet i köket eller lagret.

Modulbaserade kyl- och frysrum levereras som kompletta lösningar och monteras direkt på plats – snabbt, smidigt och med minimal påverkan på den dagliga driften. Rummen kan anpassas i storlek och form för att passa såväl trånga utrymmen som större anläggningar.

Det finns standardsystem som täcker vanliga behov i restauranger, storkök, skolor, vården och livsmedelsproduktion, men även stora möjligheter att skapa skräddarsydda lösningar. Du kan välja placering av dörrar, hyllsystem, belysning och typ av kyl- eller frysaggregat – med hänsyn till både dagens flöden och framtida expansion.

Investering i ett välplanerat kyl- eller frysrum förbättrar logistiken, arbetsmiljön och hållbarheten i matförvaringen, samtidigt som det minimerar energiförbrukning och onödigt svinn. En optimal lösning för dig som vill ha kontroll och trygghet i varje led av kylkedjan.

Blandningsmaskiner och övrig utrustning – effektiv matberedning för det professionella köket

Blandningsmaskiner är en viktig del av utrustningen i kök och bagerier där effektiv och jämn bearbetning av degar, smeter, fyllningar och röror är en del av vardagen. Dessa maskiner är utvecklade för att hantera höga volymer med precision och är byggda för att klara intensiv användning i krävande miljöer.

I sortimentet finns allt från spiralblandare för tunga degar till planetblandare med utbytbara verktyg för vispning, rörning och knådning. Många modeller är utrustade med tidsstyrning, variabel hastighet, kraftfulla motorer och säkerhetsspärrar, vilket gör dem både effektiva och säkra i drift.

Utöver blandningsmaskiner kräver ett komplett och välfungerande kök tillgång till övrig specialutrustning som stödjer produktionen:

• Grönsaksskärare och köttkvarnar för snabb och hygienisk råvaruhantering

• Matberedare, mixers och stavmixers för soppor, såser och puréer

• Vakuumförpackare för hållbar förvaring, mise en place och sous-vide

• Skärmaskiner och rivmaskiner för exakt portionering och effektiv förberedelse

• Snabbhackar och blixthackar för storkök med högt tempo och höga krav

Med rätt utrustning på plats skapas ett arbetsflöde som sparar tid, minskar spill och höjer kvaliteten – dag efter dag.